16+
SmolCity.ru
Логин Пароль
 
 

Новости

Сообщить о событии
Пицца от «Додо», или Пицца: от и до (ФОТО + ВИДЕО)

Новости проекта 4 июн 2013, 12:03
Пицца от «Додо», или Пицца: от и до (ФОТО + ВИДЕО)

Постоянная ссылка — http://smolcity.ru/-/dK8T | Просмотров: 22876

Недавно сотрудники рекламной группы «Кит Медиа» вместе с редакцией SmolCity побывали в гостях у "Додо Пицца". За время экскурсии нам показали весь внутренний быт пиццерии. Мы своими глазами увидели, как поступают заказы и как они обрабатываются, откуда берется тесто, и насколько быстро оно может оказаться в духовке. Но главной целью нашего визита было, конечно же, приготовление своими руками, но под пристальным присмотром директора Владимира Горецкого, фирменной пиццы от «Додо».


Сразу на входе в новенькую пиццерию, расположенную в Заднепровье, нам выдали бахилы, халаты и шапочки для волос. За чистотой и соблюдением санитарных требований здесь следят особенно тщательно.

- Вообще, положено проводить генеральную уборку один раз в месяц, однако, мы ее проводим раз в неделю, для себя, - рассказывает нам Юлия, наш экскурсовод во время этого мини-путешествия.

Нас проводили в холодный цех. Здесь сотрудники «Додо» сами нарезают овощи для начинки будущих пицц. Этот процесс происходит в самом начале смены, в дальнейшем лишь проводят дорезку. Но, прежде чем приступить даже к этой простейшей операции, необходимо тщательно вымыть руки по стандарту - по локоть. Схема того, как это сделать правильно, размещена здесь же, прямо над раковиной. После мытья на руки наносят специальное дезинфецирующее средство. Теперь можно приступать к работе с продуктами. Но нас попросили еще и надеть перчатки.



Работа всех сотрудников пиццерии проходит под пристальным вниманием руководства, за этим следят несколько камер видеонаблюдения. Директор пиццерии Владимир Горецкий обещает, что вскоре они будут транслировать изображение в интернет, где за приготовлением сможет посмотреть любой пользователь.

Теперь пришла пора готовить пиццу. Ее основа - это, конечно же, тесто. Готовое тесто расстаивается в холодильнике 12 часов. Затем им пользуются в течение трех дней. Именно в этот промежуток времени тесто все еще сохраняет свои свойства, а готовый продукт выходит вкусным и хрустящим.

- Прежде чем я нашел рецепт того теста, которого мне хотелось, пришлось выбросить порядка 200 килограммов теста. Однако теперь, на мой взгляд, его рецептура идеальна, - хвастается Владимир.

Прежде чем наносить начинку, тесто необходимо правильно раскатать. Делается это руками. Соблюсти практически все необходимые каноны получилось у нашего менеджера по работе с VIP-клиентами Дмитрия Семенова. Кстати, заключительным штрихом раскатки пиццы является ее прокалывание, чтобы тесто не так сильно поднималось, а кислород более вольно проходил сквозь нее.



Отлично справились с тестом и наши менеджеры по продажам Ярославна Долина и Оксана Семенина. Ярославна делала пиццу на тонком тесте, его раскатка отличается от традиционного.



После этого пицца отправляется на «заправку». У каждого кулинарного творения свой рецепт. Все они находятся прямо над головой пицца-мейкера. Информационный плакат с ингредиентами и рецептами очень напоминает таблицу Менделеева. Разобраться, что к чему сможет даже новичок. В таблице четко прописано, сколько сыра, помидоров, грибов или, например, ветчины должно быть в каждой конкретной пицце. И если есть порционные составляющие (стакан сыра, полстакана грибов), то есть и количественные. Например, в картофельной пицце четко прописано, сколько ломтиков замороженного пюре должно быть по внутреннему краю, а сколько - по внешнему.



Чтобы пиццу было удобнее заправлять, все элементы разложены по контейнерам. Овощи находятся в одной зоне, а мясные ингредиенты - в другой. Кстати, рекорд по изготовлению пиццы от выдачи теста из холодильника до отправки в духовку принадлежит пицца-мейкеру Юлии, ее время - 1 минута 29 секунд. Во время нашего визита была как раз смена Юли, так что мы лично познакомились с рекордсменкой. Мы справились с приготовлением не хуже, хотя и заметно медленнее.

В духовке с температурой 300 градусов печется в течение 4 минут.

После того, как пиццу извлекают из духовки, ее нужно разрезать. Делается специальным круглым ножом и опять же по определенной инструкции. Например, для тех пицц, что испекли мы, требуется нож №2. Затем пиццу нужно упаковать в фирменные коробки «Додо».

  

Если бы это была пицца на продажу, то после этого она была бы передана в руки водителя, который повез бы продукт заказчику. Нам же владелец пиццерии разрешил съесть свои творения там же, в мастерской, даже угостил чаем. И хотя каждый из нас готовил пиццу впервые, всё получилось невероятно интересно и очень вкусно.




Автор: Андрей ЕРМОЛАЕВ
Фото: Кира СОЛОПОНОВА
info.SmolCity.ru


Теги
version fo print Версия
для печати
 

Добавить комментарий

Чтобы оставлять комментарии необходимо авторизоваться или зарегистрироваться
Вы можете войти через одну из социальных сетей:

[Exception] 
This Twitter OAuth library requires the pecl/oauth extension (0)
/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/components/new.smolcity/widget/templates/socauth/classes/twitteroauth.php:19
#0: require_once()
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/components/new.smolcity/widget/templates/socauth/classes/auth.php:4
#1: require_once(string)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/components/new.smolcity/widget/templates/socauth/template.php:3
#2: include(string)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/component_template.php:505
#3: CBitrixComponentTemplate->__IncludePHPTemplate(array, array, string)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/component_template.php:582
#4: CBitrixComponentTemplate->IncludeTemplate(array)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:603
#5: CBitrixComponent->showComponentTemplate()
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:552
#6: CBitrixComponent->includeComponentTemplate(NULL)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/components/new.smolcity/widget/component.php:5
#7: include(string)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:482
#8: CBitrixComponent->__includeComponent()
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:525
#9: CBitrixComponent->includeComponent(string, array, object)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/main.php:2210
#10: CAllMain->IncludeComponent(string, string, array, object)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/templates/smolcity/components/bitrix/forum.topic.reviews/city/template.php:100
#11: include(string)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/component_template.php:505
#12: CBitrixComponentTemplate->__IncludePHPTemplate(array, array, string)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/component_template.php:582
#13: CBitrixComponentTemplate->IncludeTemplate(array)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:603
#14: CBitrixComponent->showComponentTemplate()
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:552
#15: CBitrixComponent->includeComponentTemplate()
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/components/bitrix/forum.topic.reviews/component.php:623
#16: include(string)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:482
#17: CBitrixComponent->__includeComponent()
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:525
#18: CBitrixComponent->includeComponent(string, array, object)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/main.php:2210
#19: CAllMain->IncludeComponent(string, string, array, object)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/templates/smolcity/components/bitrix/news.detail/news_det/template.php:558
#20: include(string)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/component_template.php:505
#21: CBitrixComponentTemplate->__IncludePHPTemplate(array, array, string)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/component_template.php:582
#22: CBitrixComponentTemplate->IncludeTemplate(array)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:603
#23: CBitrixComponent->showComponentTemplate()
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:552
#24: CBitrixComponent->includeComponentTemplate()
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/components/bitrix/news.detail/component.php:298
#25: include(string)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:482
#26: CBitrixComponent->__includeComponent()
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:525
#27: CBitrixComponent->includeComponent(string, array, object)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/main.php:2210
#28: CAllMain->IncludeComponent(string, string, array, object)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/components/smolcity/news/templates/.default/detail.php:42
#29: include(string)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/component_template.php:505
#30: CBitrixComponentTemplate->__IncludePHPTemplate(array, array, string)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/component_template.php:582
#31: CBitrixComponentTemplate->IncludeTemplate(array)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:603
#32: CBitrixComponent->showComponentTemplate()
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:552
#33: CBitrixComponent->includeComponentTemplate(string)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/components/smolcity/news/component.php:157
#34: include(string)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:482
#35: CBitrixComponent->__includeComponent()
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:525
#36: CBitrixComponent->includeComponent(string, array, boolean)
	/var/www/smolcity.ru/www/bitrix/modules/main/classes/general/main.php:2210
#37: CAllMain->IncludeComponent(string, string, array, boolean)
	/var/www/smolcity.ru/www/news/project_news.php:101