Делимся нашими рецептами из мяса

Технология приготовления мяса по-французски может немного отличаться, да и мясо может быть разным. Мясо подороже — более нежное и запекается быстрее, а мясо, что подешевле, можно либо нарезать мельче, либо готовить дольше. Соответственно, хорошее биточное мясо можно нарезать не мелкими кусочками, а ломтиками толщиной около 1,5 см (поперек волокон), а затем отбить.
Мясо по-французски с картофелем — одна из вариаций рецепта. Блюдо под названием «мясо по-французски» готовят также и с грибами, и с помидорами.
Я делаю так мясо
Нарезаю мясо как на небольшие отбивные и и укладываю мясо на протвинь.После укладки мясо солите и перчите ароматным черным перцем. Отставляете мясо на некоторое время для того, чтобы немного настоялось. Тем временем режете полукольцами репчатый лук и кладете в пиалу лук и майонез и перемешиваете. Затем туда же тертый сыр На мясо выкладываю картофель (предварительно сваренный в мундирах) и поливаю этой смесью мясоСмазываем подготовленным майонезом. Все. Предварительно разогретая до 180 градусов духовка может принять Ваше мясо. Выпекать мясо следует примерно полтора часа. Если мясо сухое, то добавьте в противень 2-3 столовой ложки воды.

делать мясо по французски можно и без картофеля, а праздничный вариант с грибами. Во общем это Ваша фантазия.

О, спасибо за советы. А я мясо пристрастилась делать в мультиварке. А еще нежное получается, когда в фольге его готовишь в духовке.

Ингредиенты: 3 листа тонкого лаваша, лук, морковь, 500 г фарша (любого), сыр, 500 млпротертых томатов или томатов кусочками (можно заменить измельченными вблендере свежими или маринованными в собственном соку томатами), 1зубчик чеснока, соль-перец по вкусу, немного сливочногомасла для смазывания формы. Соус: Масло cливочное 50 гМука 2 ст. л.Молоко 500 мл Приготовление: лук мелко порезать, поджарить на растительном масле, добавить натертую морковь.Добавить фарш, смешать с луком и пожарить минут 5.
Посолить, поперчить, добавить протертые томаты (или томатную пасту) чеснок и тушить ещё 5минут, добавить сливки, перемешать, попробовать на соль, ещё тушить 5минут, снимаем с плиты. Готовим соус Бешамель: на другую сковороду кладём масло, растопить, добавить муку, перемешать,поджарить минут 2, и тонкой струйкой вливаем молоко, и одновременно помешивая, посолить, поперчить.
Проварить пару минут и снять, помешивая, чтоб не образовалась корка. Берём форму, смазываем дно 2 ст.л. белого соуса, кладём лаваш, наверх соус из фарша, посыпаем хорошо сыром, берём лаваш, намазываем 2 ст.л.белого соуса и кладём соусом на сыр, верх получается чистым, и опять фарш, сыр, лаваш, смазанный соусом, на сыр, и последний слой, фарш,сыр, лаваш, заливаем оставшимся белым соусом и посыпаем сыром.
Запекаем при 200 гр. 30 минут, до золотистой корочки. Готовую лазанью вынуть, дать немного остыть и резать на порции.

Печеночный тортик.500 гр.печени пропустить через мясорубку, добавить 2 яйца, 3 ст.л. муки, 1 стакан молока, соль, перец.Испечь блинчики.Каждый блинчик смазать; смешать майонез с чесноком и посыпать сыром

Картошка с маринованным мясом (курицей)
Мясо маринованное по этому рецепту:
Маринад очень вкусный..рекомендую,
хотя комбинация продуктов может показаться странной...
.В этом маринаде даже сухое мясо т.к куриная грудка или грудка индюшки получаеться сочное и нежное.
Итак рецепт: 1ст. лож мёда, 3ст.лож масла (я брала оливковое) 3ст. лож соевого соуса,
3ст. лож вина полусухого белого (можно и красное)1 ст. лож Бальзамико, 1ст лож лимонного сока,
1 ч. лож горчицы. 2 ч. лож том пасты, 2 зуб. чеснока (выдавить)1 ч.лож орегано,1ч. лож розмарина,1/2 ч. лож Корицы,1ч. лож соли . перца, паприки(красный перец перемолотой не жгучий) и чили. Этого маринада хватит для 800г любого мяса. Выпекать в духовке в зависимости от сорта мяса при 200 градусах. Мясо быстрого приготовления выпекаеться буквально 30 мин.
к сожалению сама соус делать не умею ... покупаю холандез-голандский соус

"Вкуснейший шашлык в духовке"


Мясо не отличить от пожаренного на мангале!
Приготовление элементарное, а мясо получается нежное, сочное, слегка поджаренное.

Секреты приготовления такого мяса:
1. готовить надо в рукаве для запекания.
2. на луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более всего и придает мясу вкус шашлыка.
Но обо всем по порядку...

Ингредиенты:
Свинина
Лук
Специи

Приготовление:
1. Мясо лучше всего получается кусочками. Я пробовала антрекоты - не так вкусно.
2. Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно.
3. Потом пленку снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю.
4. Затем мясо складываю в миску, насыпаю специи для шашлыка.
5. Лук режу небольшими кусочками и с силой мну в миске с мясом. Оставляю мариноваться часа на 2.
6. За час до приготовления отдельно от мяса мариную лук.
7. Лук режу полукольцами. Высыпаю в миску. Заливаю кипятком. Вливаю 3-4 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, солю. Можно еще влить лимонный сок.
Итак, приступаем к основному приготовлению.
8. Духовку разогреваем. Я запекаю на максимальной температуре.
9. На противень я выкладываю бумагу для запекания. Отрезаю рукав по длине чуть большей, чем сам противень.
10. С одной стороны завязываю.
В рукав выкладываем лук. Осторожно распределяем его Сверху на лук выкладываем мясо.
11. С маринованным луком не перемешиваем. Завязываем другой конец рукава. И делаем несколько проколов сверху в рукаве. Ставим в духовку и запекаем примерно 1- 1,5 часа. Зависит от духовки.
12. Мясо должно быть слегка поджаренным. Достаем и выкладываем на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным.
13. Последний раз запекал одновременно с картошкой, но в разных рукавах. Картошка получается неимоверно вкусная! Поджаристая,
не вареная. Поэтому считаю ее, во-первых, полезнее, чем если жарить на сковороде или во фритюре, а во-вторых, вкуснее намного,
ну и в-третьих, намного проще в приготовлении.

Шашлык в духовке. ММММ

Куриные котлеты на пару.
Ингредиенты: 500г куриного филе, 2-3 ломтика белого хлеба, 1/3 стакана молока, 1 луковица, 1 яйцо, соль.
Приготовление: замочите хлеб в молоке, филе пропустите через мясорубку или измельчите блендером, натрите лук или также измельчите блендером, перемешайте ингредиенты, вбейте яйцо, посолите, по желанию добавьте зелень, пропущенный через пресс чеснок. Сформируйте котлеты, поместите в пароварку на полчаса.

а я очень люблю просто запечённое мяско, утром на бутербродик и с кофейком - ммм...